Como preparar Calabacitas rellenas

• 1/2 kilo de calabacitas grandes
• 4 tomates cocidos y licuados
• 1/2 kilo de queso
• 3 huevos
• harina
• aceite
• una cebolla en rodajas

Se parten las calabacitas a la mitad (a lo redondo) y se ponen a cocer, no mucho para que no se deshagan,solo ablandarlas un poco..

Mientras tanto se fríe la cebolla, cortada en rodajas, en poco aceite y se le agrega el tomate y un poquito de agua.

Cuando estén cocidas las calabacitas, se les sacan las semillas con una cucharita (se reservan) y se rellenan con queso (o con carne molida), se tapan con las semillas.

Se separan las claras del huevo y se baten a punto de turrón, cuando estén listas se le agregan las yemas.

Se revuelcan las calabacitas rellenas en harina y se pasan por el huevo, se fríen y se pasan al caldo de tomate

Se deja hervir 5 minutos y se sirven calientes.