Como preparar Frijoles charros

Las legumbres aportan proteinas indispensalbes para nuestra salud, por eso no deben faltar en nuestra dieta. Se pueden preparar de varias maneras, en esta receta que os muestro vamos a tener un plato contundente y nada ligero. Así son los frijoles a la charra.
Para conseguir que los frijoles salgan tiernos hay que ponerlos en agua con sal la noche antes de cocinarlos.
Enjuaga los frijoles y ponlos en la olla con el agua justa y el ajo, llévalos al fuego y cuando comience a hervir agrega algo de agua fría, repite esto tres veces, te quedarán tiernos y no se romperán.
Se fríen separadamente tocino, chorizo, ajo, cebolla y tomate si desea, una vez que toda ha sido frito se mezcla y se agregan los frijoles cocidos.
Se parten en rueditas las salchichas y en cuadritos pequeños el chicharrón y se deja hervir todo junto. Se agrega también el cilantro picado y sal al gusto.
Si se quiere que salga picoso, cuando se fríe la cebolla con el tomate también se fríe el chile picado o cortado en rueditas.