Como preparar Pipian con pollo

• 1 pollo en trozos
• 3 tomates
• 6 chiles anchos
• 1 cebolla rebanada
• 2 ajos picados
• 8 cucharadas soperas de ajonjolí
• 1 pizca de clavo de olor molido
• 1 pizca de canela molida
• aceite para freír
• sal

Cueza los trozos de pollo en 3 tazas de agua con sal hasta que estén tiernos. Apartar y reservar el caldo.

Tueste ligeramente el ajonjolí.

Tueste, desvene y remoje los chiles, y licúelos con los tomates, el ajo, la cebolla y el ajonjolí.

Fría la mezcla de chiles en aceite hasta que sazone.

Añada clavo, canela y sal.

Agregue el pollo desmenuzado y 2 tazas del caldo en que las coció.

Hierva diez minutos más.