Como preparar Pipian estilo Chihuahua

• 1 kg. Pollo cocido y deshebrado
• 3 tazas de semilla de calabaza
• 1/2 taza de maíz
• 4 chiles colorados
• 4 dientes de ajo
• sal al gusto

Dora en un comal o sartén las semillas de calabaza y el maíz, sin nada de aceite.

Se remojan los chiles en agua hirviendo, hasta que se ablanden.

Después muele las semillas y el maíz en la licuadora junto con los chiles y los ajos

Agrégale agua poco a poco hasta lograr que tenga la consistencia de mole.

Cuélalo y guísalo con poco aceite o manteca de puerco, cuando este casi listo agrega el pollo.

Por último sazónalo con sal.

Puedes utilizar también carne de res o puerco.