Como preparar Rollo de chicharrón

• 1 pieza de chorizo
• ¼ cebolla finamente picada
• 1 taza de frijoles refritos bayos
• 2 tazas de salsa verde
• 1 taza de agua
• 1 trozo de chicharrón delgado de 30 por 30 cm
• 1 aguacate grande machacado
• 100g queso rallado
• salsa pico de gallo, al gusto
• sal al gusto

Quite la piel del chorizo, deshagalo lo más posible y fríalo hasta que suelte bastante grasa.

Quite la grasa que ha soltado el chorizo y agregue la cebolla.

Cuando la cebolla se vea transparente, añada los frijoles refritos bayos. Mezcle y deje freír hasta que no se peguen a la sartén. Deje enfriar un poco.

Ponga a hervir la salsa verde en una olla grande, coloque encima el chicharrón y mójelo con la taza de agua, poco a poco se irá suavizando. Báñelo con la salsa caliente.

Una vez que haya entrado todo el chicharrón en la olla, déjelo hervir en ella por 5 min. Rectifique el sabor.

Una vez cocido retire el chicharrón y deje reposar.

Extienda el chicharrón sobre un plástico limpio, cúbralo con los frijoles y espolvoréele queso.

Enrolle y sirva en un platón acompañado de salsa pico de gallo y aguacate machacado con sal al gusto.