Como preparar Romeritos con tortas de papa

• 1kg de Romeritos limpios
• 2 tazas Mole en pasta
• 2 tazza Caldo de pollo
• 3 Papas grandes cocidas y peladas
• 150 g de Polvo de camarón seco
• 1 Huevo
• 45 gr de margarina
• 1/3 taza de leche
• Consomé de pollo al gusto
• Aceite para freír

Cueza los romeritos en poca agua, escúrralos.

Disuelva el mole en el caldo de pollo y fríalo en poco aceite, cuando hierva, agregue los romeritos y la mitad del polvo de camarón, tape y baje el fuego. Rectifique la sazón.

Aparte machaque las papas hasta hacerlas puré, mézclelo con la otra mitad de polvo de camarón, huevo, margarina y leche. Forme tortitas pequeñas y fríalas en aceite y escúrralas.

Sirva los romeritos con tortitas encima.

Sugerencias para servir Agregue camarones secos al momento de cocinar el mole.