Como preparar Tacos de pollo con guacamole

• 1 kg de tortillas de maíz calientes
• 1 cebolla blanca mediana
• 1 kg de pechuga de pollo
• 1 L de aceite para la fritura
• 3 cucharadas de aceite
• 1/4 de taza de cilantro finamente picado
• 1/4 de taza de hojas de epazote picadas
• Sal al gusto
• Pimienta blanca recién molida al gusto

Pon la pechuga de pollo en agua hirviendo hasta que esté cocida.

Prepara el guacamole, pincha para ver como se hace.

Corta la cebolla muy finita en juliana. Pica finametne el epazote. Pica el cilantro.

En una sartén calienta el aceite y frie la cebolla a fuego bajo, cuando esté acitronada (transparente) incorpora el pollo, el epazote, el cilantro y salpimenta. Para realzar el sabor añade un par de cucharadas de caldo de pollo. Mezcla y cocina unos cinco minutos a fuego bajo.

Rellena las tortillas calientes con el pollo, forma los tacos y fíjalos con palillos de madera.

Calienta el aceite en una sartén a fuego alto, fríe los tacos. Retiralos y ponlos en papel absorbente para elimianr el exceso de aceite.

Para servir acompaña los tacos con el guacamole, la lechuga, el queso y la crema.

Simplemente delicioso, sencillo y económico, ¿qué mas queremos?