Recetas de cocina mexicana
Como preparar Tacos sudados
- 1/2 kg. de maciza de puerco
- 18 tortillas chicas recién hechas
- 1/2 tortilla seca
- 5 chiles anchos
- 2 chiles pasilla
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de cacahuates tostados
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Preparación
Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.
Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.
Aparte fría la media tortilla y Licúela junto con los chiles, la cebolla, el ajo, y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta.
Fría todo el licuado hasta que sazone.
Agregue un poco de caldo y agregue la carne.
Deje hervir a fuego muy bajo hasta que espese.
Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.
Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.
Aparte fría la media tortilla y Licúela junto con los chiles, la cebolla, el ajo, y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta.
Fría todo el licuado hasta que sazone.
Agregue un poco de caldo y agregue la carne.
Deje hervir a fuego muy bajo hasta que espese.
Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.