Como preparar Tacos sudados

• 1/2 kg. de maciza de puerco
• 18 tortillas chicas recién hechas
• 1/2 tortilla seca
• 5 chiles anchos
• 2 chiles pasilla
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de cacahuates tostados
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.

Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.

Aparte fría la media tortilla y Licúela junto con los chiles, la cebolla, el ajo, y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta.

Fría todo el licuado hasta que sazone.

Agregue un poco de caldo y agregue la carne.

Deje hervir a fuego muy bajo hasta que espese.

Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.