Como preparar Arroz con camarones

• 1 kg. de arroz
• 1 Kg. de camaron
• 4 cdas. de aceite
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cdita. del coral de los camarones
• 6 tazas de agua
• sal
• aji amarillo al gusto (molido)

• 2 cdas. de aceite
• 4 cdas. de margarina
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picado
• aji molido al gusto
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharita del coral de los camarones
• 4 huevos cocidos
• 1/2 taza de crema de leche

Limpiar los camarones: retirar el coral (el líquido de las cabezas) y separar las colitas.

Cocinar en 6 tazas de agua las cabezas de los camarones por 10 minutos. Licuar y colar.

Calentar el aceite para freir los ajos y el aji.

Agregar la sal y parte del coral colado, incorporar el arroz, freir unos minutos.

Añadir el caldo caliente en que se hirvieron las cabezas de los camarones.

Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz este cocido.

Para la salsa:

Calentar la margarina con el aceite, freir la cebolla, ajos y aji, sazonar con sal y pimienta

Añadir el resto del coral, cocinar unos minutos mas.

Agregar las colitas de los camarones, hervir por 5 minutos,

Poner los huevos cocidos y picados y la crema de leche, cocinar unos minutos.

Colocar el arroz caliente en un molde aceitado en una fuente, bañar con la salsa caliente y llevar a la mesa para servir.