Como preparar Arroz negro

• 4 tazas de arroz
• 4 cucharadas de manteca o aceite
• 2 tomates molidos y colados
• 1 pimiento morrón picado en cuadritos
• 8 tazas de caldo de frijol
• sal al gusto

• 4 tomates grandes
• 4 a 5 chiles habaneros asados
• 1 cebolla asada
• 1 manojo grande de cilantro
• sal al gusto

Pona una sartén con la manteca al fueg hasta que se derrita.

Una vez caliente añade a la sartén el arroz y se sofríe hasta que al moverlo suene como arenita, que esté bien frito.

Agrega el tomate (asados o cocidos en agua) y deja sazonar bien, incorpora el pimiento morrón, el caldo de frijol y sal al gusto.

Cubre la cacerola y se pone a fuego muy bajo. Deja cocer más o menos 20 minutos.

Salsa de chiltomate

Licua todos los ingredientes y sirve en una salsera, adornada con un poco de cilantro picadito.

Esta salsa es acompañante de ciertos platillos como los huevos motuleños o el poc-chuc.