Recetas de cocina mexicana
Como preparar Cafe estilo veracruz
- 250 gr. de café recién tostado y molido fino
- 1 lt de agua
- 1 lt de leche caliente
Preparación
En esta receta es muy importante que el café sea recién molido para extraer todo su sabor. Si además está recién tostado el resultado es digno de dioses. Es el café de antes de las cafeteras expreso o italianas.
Una vez que se ha molido adecuadamente, ponemos el agua en el fuego hasta que hierva, se retira del fuego y se le agrega el café.
Se deja reposar unos cinco minutos y se cuela, obteniendo el extracto de café.
Se sirve en un vaso de vidrio grueso, una porción pequeña del extracto con una cuchara metálica adentro para que no se reviente el vaso y se le agrega la leche caliente.
Se endulza con azúcar al gusto.
Nota: la mezcla del café será de planchuela 50% y caracolillo 50%. el tostado será de 65% tostado mediano y 35% tostado oscuro.