Como preparar Albóndigas con chipotle

• 1 kg. de carne molida no muy grasosa
• 4 zanahorias
• 2 calabacitas
• 4 chiles chipotles de lata
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• ½ taza de arroz (opcional)
• 1/2 cebolla
• 1,5 litros de agua
• aceite el necesario
• sal al gusto

Se licua el huevo con la mitad de la cebolla, la mitad del chile chipotle y poco caldito y sal, se le agrega a la carne y se amasa, después se forman las albóndigas, (pequeñas bolitas de carne)

Si las bolitas se quiebran es que te falta huevo y si están muy pegajosas pusiste demasiado, puedes corregirlo con pan molido.

Mientras se licua el tomate, prepara el resto de la cebolla, el cubito de caldo de tomate, el resto del chipotle y el ajo y ponlo a sofreir en un recipiente con aceite.

Agrega agua al sofrito y cuando este hirviendo este caldo se les agregan las albóndigas y la zanahoria y calabacita picadas.

Está listo cuando las verduras estén cocidas.

Si quieres puedes amasar la carne con arroz y agregarle tambien al caldo, también puedes hacerlas sin chipotle.

Nota:

Puedes amasar la carne con arroz y agregarle tambien al caldo.