Como preparar Asado de cuete

• 1/2 kg. de cuete (redondo, peceto)
• 50 grs. de chile mulato
• 1 diente de ajo
• 1 clavo de olor
• 1 cda. de azúcar
• 2 cdas. de vinagre
• 1/4 kg. de papitas cambray
• aceite

Fríe el cuete en aceite caliente, voltearlo para que se dore parejo.

Remoja el chile en agua caliente, una vez listo lícualo con el ajo y clavo,

Agrégale agua hasta que se cubra bien, después agrégale el vinagre y sazónalo con sal y el azúcar.

Fríelo en la misma grasa en que doraste el cuete.

Tapa el chile y déjalo hervir con la carne a fuego lento de 5 a 6 horas,

En el momento en que se siente suave la carne, se le agregan las papas peladas y se deja hervir hasta que se hayan cocido.

Debe de quedar espesito, si queda demasiado líquido puedes espesarlo con una cucharadita de maizena diluida en agua fría.