Como preparar Pollo flameado

• 1 pollo troceado
• 1/3 de vaso de brandy
• 1 vaso y 1/2 de vino blanco seco
• 1 cuchara sopera de pimentón molido
• 5 cucharadas soperas de crema fresca
• 140g de queso gruyère rallado
• 1 cs de mostaza fuerte
• 2 cs de pan rallado
• 2 cs de aceite de oliva
• 2 pizcas de azúcar en polvo
• sal, pimienta, harina

Rebozar los trozos de pollo en la harina. Dorarlos, en una sartén con aceite hirviendo y colocarlos sobre papel de cocina para quitar todo exceso de grasa.

Colocarlos de nuevo en la sartén y flamearlos con el brandy.

Añadir el pimentón, el vino blanco, el azúcar y mezclarlo todo. Ponerlo a fuego lento durante 5 minutos.

Añadir la crema fresca y 100 gramos de queso gruyère rallado. Mezclarlo todo y ponerlo a hervir durante unos 12 minutos, moviéndolo a menudo. Colocar el pollo en una fuente del horno.

Añadir la mostaza a la salsa del pollo. Batirlo con un tenedor y añadir la salsa en los trozos de pollo.

Mezclar unos 40g de queso gruyere rallado con el pan rallado. Espolvorear.

Colocar la fuente en el horno al grill y dejar que se gratine unos 5 minutos, vigilando.

Enviada por: Jose Luis Ramirez.