Como preparar Filete de pollo parmesano

• 3 pechugas de pollo en filetes
• 1 taza de galleta de soda molida
• ¾ de taza de queso parmesano rallado
• 3 láminas de queso chédar
• 1 cucharada de mantequilla con sal derretida
• sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de mostaza dijon
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Mezclar en una vasija grande la mostaza, vinagre, sal y pimienta y agregar las pechugas de pollo, mezclando bien para que queden cubiertas con la mezcla. Macerar por 2 horas.

Moler o procesar las galletas. Agregar el queso, la mantequilla, sal y pimienta. Mezclar bien. Verter esta mezcla en un plato hondo.

Escurrir los filetes de pechuga y pasarlos por la mezcla de las galletas, presionando ligeramente para que la mezcla se adhiera bien al pollo.

Pasar las pechugas a una placa de horno con papel encerado o aluminio en el fondo y llevar al horno precalentado a 450°F (200°C) por 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidas.

Poco antes de terminar el horneado cubrir cada pechuga con el queso chédar (o similar) y dejar que se funda en el horno.