Como preparar Tinga

• 1 kg. de lomo de cerdo
• 200 g de longaniza
• 5 tomates
• 3 papas
• 1 1/2 cebollas
• 2 aguacates
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• Lechuga picada finamente
• chiles chipotles en vinagre
• hierbas de olor
• aceite para freír
• sal

Cueza la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Ya cocida, déjela enfriar y deshébrela.

Ase los jitomates, pélelos y píquelos.

Pele las papas, pártalas en cuadritos y cuézalas.

Fría la longaniza, retírela y en la misma grasa fría otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregue el jitomate, las papas y los chipotles finamente picados.

Regrese la longaniza. Añada vinagre, hierbas de olor y sal. Deje hervir hasta que reseque un poco.

Vierta todo en un platón.

Adorne con cebolla rebanada, tiras de aguacate y las hojas de lechuga finamente picadas.

Si desea, puede servir en tostadas.