Como preparar Ensalada de brocoli

• 1 manojo de espárragos
• 1 manojo de brocoli
• 1 manojo de rabanitos
• Hojas verdes y rojas de lechuga
• 6 tomates pequeños tipo Cherry
• 4-5 mazorcas elotes pequeños
• 1 zanahoria
• 2 tiras de alga Wakame
• Hojas de albahaca fresca
• 5 cucharadas soperas de mayonesa (puede ser hecha también de tofu)
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 cucharada de postre de mostaza natural
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico

Cortar las verduras así: los espárragos en tres trozos, desechando la parte más dura y fibrosa; el brocoli, a flores pequeñas; los rabanitos, por la mitad; los elotes pequeños, por la mitad a lo largo; la zanahoria, a flores. Hervir las verduras ( espárragos, brocoli, zanahorias y elotes) durante 3-4 minutos.

Tras hervir sacar las verduras lavarlas rápidamente con agua fría y escurrirlas.

Remojar las algas durante 3-4 minutos, escurrirlas y troceadas

Cubriremos una fuente grande con las hojas de lechuga. Luego añadiremos las verduras hervidas, junto con los tomates, el algas Wakame troceada y los rabanitos.

Mezclaremos bien los ingredientes de la salsa, utilizando una pequeña cantidad de agua, según la consistencia deseada. Verteremos un poco encima de la ensalada y decoraremos con hojas de menta.

Nota:

Cuida de no cocer mucho las verduras, están deben de quedar firmes para que no se bata la ensalada.