Como preparar Ensalada de espinacas

• 2 Cdas. de mostaza
• 4 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos
• 4 tallos de apio, cortados en cuadraditos
• 2 tazas de champiñones (hongos frescos)
• 2 tazas de espinacas
• ¼ taza aprox. de alcaparras
• 1 cebolla perla, cortada en aros
• 2 tomates, cortados en cuadraditos
• 2 huevos duros, cortados en cuadraditos
• 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos
• 1 lata de atún
• 1 Cda. de vinagre
• 3 limones, el jugo

Remoja los champiñones en agua con limón para que no se oscurezca. Luego córtalos en láminas finas.

Corta los tomates (puedes pelarlos si lo deseas) y pica las cebollas en trocitos pequeños.

Pica el resto de las verduras en cuadraditos.

Escurre el aceite del atún y desmígalo.

Para prepararla primero pon un base de hojas de espinacas, encima los champiñones, luego el tomate y la cebolla, incorpora el atún, luego la cebolla blanca. Mezcla bien todo.

Aparte en un tazón mezcla la mostaza, el jugo de limón, vinagre y sal.

Finalmente se incorpora el apio, las alcaparras, los huevos y el pimiento,

Verter por encima la mayonesa de mostaza.

Se sirve fresquita.