Como preparar Ensalada Tex mex

• 5 tazas de papas rojas.
• 3/4 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 lata (11 onzas) elote enteros
• 1 lata (4 onzas) de chiles verdes, picados, sin escurrir
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de pimiento rojo, picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Cocina las papas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Escúrrelas, pelalas y cortalas en cuartos.

Escurre los elotes y pica los chiles, mezclalos con el resto de los condimentos y la mayonesa en un recipiente grande.

Agrega las papas, el maíz, los chiles, el apio y el pimiento rojo; mezcla ligeramente.

Aliña con sal y pimienta negra al gusto y cubre.

Refrigera por varias horas o durante toda la noche.