Como preparar Ensalada de berenjenas ( Salata asuad)

• 2 berenjenas
• 1 zanahoria
• 4 tomates,
• 1/4 de cebolla
• 3 dientes de ajo,
• 1 pimiento,
• 1 pepino,
• 1 limón (zumo)
• 1 cucharada de comino molido
• aceite y sal.

Esta receta es exquisita para acompañar cualquier plato de carne o pescado. Es de origen árabe, te animo a probarla no te arrepentirás.

Se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en abundante aceite. Se dejan enfriar.

Mientras pelarlos pepinos y limpiar y quitar las emillas a los pimientos.

Los tomates los puedes dejar enteros o pelarlos.

Triturar las berenjenas ya fritas junto con la zanahoria los tomates, el ajo, pimientos, zanahoria, los tomates, el jugo de limón y la cucharada de comino. Rectifica de sal.

Se sirve frio.

Esta crema de berenjenas parece el salmorejo sudanés ya que la receta es prácticamente igual.

Acompaña maravillosamente la receta de la taamella. En Sudán suelen comerse los dos platos juntos.

Enviada por Rosa Alvarez. Puerto Rico