Como preparar Pambazos

• 300 grs. de harina
• 3 cucharadas de harina para amasar
• 2 cucharadas de manteca
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• ¼ taza de leche aproximadamente
• ¼ litro de aceite

Se ciernen harina y sal, se hace una fuente y en el centro se ponen huevos y manteca, se incorpora bien agregando leche hasta que quede una pasta suave.

Se unta la pasta por fuera con un poco de aceite y se deja en un recipiente tapado con un lienzo toda la noche.

Al día siguiente se extiende la masa de un poco más de ¼ cm. de grosor y se corta con los moldes. En el centro se marca con una pequeña X artificial.

Se caliente el aceite y se fríen hasta que estén bien dorados por todos lados. Se abren por la mitad y se rellenan por ejemplo de frijoles refritos, ensalada de papas, chorizo frito, una raja de chipotle y lechuga, mole o picadillo.

Se tapan por encima se les espolvorea queso rallado.

Se pueden hacer muy pequeños para bocadillos de fiesta.

Enviada por; Laura Collado, - Mexico, D.F.