Como preparar Empanadas de atún

Son empanadas totalmente caseras, por tanto toca preparar la masa:
Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada.
Mezcla poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre una superficie lisa.
Te debe de quedar una masa suave, elástica y no pegajosa, pudiendo añadir algo más de harina o agua si hiciese falta.
A medio amasar vuelve a añadir 3-4 cucharadas más de aceite del sofrito y repite el amasado, esto ayudará a ligar la masa.
Forma una bola y déjala reposar como 1 hora antes de usarla.
Y ahora el relleno, en este caso de atún, pero puedes variarlo:
Junta en un bowl el atún, el elote escurrido y la mayonesa, mezclálos bien.
Con la masa tienes que formar tortitas: coge una porción, haz una bola y aplástala para dejar una tortita fina.
En cada tortita pon una cnatidad adecuada de relleno, dobla la tortia para cerrarla y picala con un tenedor para que no se inflen al freirlas.
Prepara una sartén con abundante aceite caliente y frie cada empanada hasta que estén doraditas.