Como preparar Huachinango con miga

• 1 huachinango, limpio sin espinas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 4 tallos de apio, picados
• 6 rebanadas de pan tostado integral, en cubitos
• 2 cucharadas de caldo de pollo granulado
• 4 rebanadas de tocino
• un rectangulo de Papel aluminio

Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla y el apio, agrega el pan tostado en cubitos y sazona con el caldo de pollo, cocina 3 minutos y reserva.

Una vez limpio el pescado ábrelo y rellénalo con el sofrito, cúbrelo con el tocino, pásalo al papel aluminio, ciérralo bien.

Mételo en el horno medio durante 40 minutos en una charola con un poco de agua, cuida que no le falte agua para evitar que se queme.

Sácalo y sirve caliente.

Se sirve acompañado con arroz blanco y verdura o con ensalada fresca.