Como preparar Pescado en achiote

• 6 filetes de pescado
• 6 hojas de plátano
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ taza de vinagre blanco
• 50 grs. de achiote
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 jitomate
• 1 pimiento rojo
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ kg. de filete de sierra
• 2 cucharadas de aceite

Limpie el pescado, no deje ninguna espina. Puede usar un pescado completo o usar filetes. Reserve.

Licue el jugo de naranja, vinagre, achiote, ajo y sal.

Bañe con esto el pescado y deje marinar 20 minutos.

Corte las hojas de plátano y úntelas con aceite, ponga en cada hoja una pieza de pescado con cebolla cortada en juliana, rodajas de tomate y tiras de pimiento.

Envuelva cada pescado con una de ellas y átelas, coloque en un refractario.

Hornee a 200°C durante ½ hora o también lo puede dejar sobre las brasas, 10 minutos de cada lado.