Como preparar Carlota de chocolate

• 300 gr de galletas
• 125 gr de chocolate
• 2 hojas de gelatina
• 4 huevos
• 75 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• Alcohol de nuez
• #Para el jarabe:#
• 1 litro de agua
• 500 g de azúcar
• 3/4 de litro de crema inglesa

Preparar el jarabe poniendo a hervir el azúcar y el agua. Perfumarlo con el alcohol y dejar que se enfríe.

Poner en el fondo de un molde unas cuantas galletas ligeramente empapadas en el jarabe. Las galletas han de ser colocadas hacia el exterior.

Dejar fundir el chocolate al baño María.

Poner la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Sacarla con cuidado y ponerla a fuego lento en una cacerola, removiéndola sin parar, hasta que esté líquida. Incorporar el chocolate fundido y remover.

En un recipiente, batir las yemas de huevo y los 50 gr. de azúcar hasta que la mezcla quede blanca. Añadir el chocolate, la mantequilla y alcohol.

Montar las claras de huevo a punto de nieve e ir incorporándolas poco a poco al chocolate.

Rellenar con esta mezcla el molde y dejarla que se ligue durante 12 horas en la nevera. Sacarlo del molde y echar por encima la crema inglesa.

Enviada por: Brenda Thiessen. Canada