Recetas de cocina mexicana
Como preparar Chongos zamoranos
- 8 tazas de leche.
- 1 taza de azúcar
- 1 pastilla de cuajar
- 4 rajas de canela
- jugo de 2 limones
Preparación
Ponga la leche a fuego lento para que se caliente pero que no hierva, importante: que no hierva la leche.
Agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle. Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón.
Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover.
Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.
Retire del fuego cuando casi se haya consurnido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)
Agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle. Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón.
Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover.
Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.
Retire del fuego cuando casi se haya consurnido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)