Como preparar Dulce de tapioca

• 2 1/2 tazas de leche
• 1/2 taza de miel de abeja
• 2 huevos.
• 1 1/2 cucharada de rayadura de limón.
• 3 cucharadas de tapioca.
• 1 cucharada de azucar
• Canela molida
• Una pizca de sal

¿Quieres un postre fácil y rápido, pero con un excelente sabor? Lo tienes aquí, un cremoso postre de tapioca (o pudding de tapioca) con canela es la respuesta.

En una cacerola se pone la leche, preferiblemente al baño de Maria, con la tapioca y el azucar blanca. Poner al fuego y dejar que hierva durante unos 20 minutos, hasta que empiece a ponerse espesa y este bien cocida, la tapioca se verá transparente.

Batir las yemas de los huevos y agregarla a la leche con la miel. Remover bien para evitar que se pegue.

Retirar del fuego, pero seguir batiendo mientras se enfría.

Batir las claras a punto de turrón (agregarlas una pizca de sal) y agregarla a la leche junto con la rayadura de limón, mezclar todo bien.

Vaciar en un bol o fuente honda y espolvorear con canela molida. O servir directamente en copas de helado, también recubierto de abundane canela molida.