Como preparar Galletas de coco

• 270 gr. de mantequilla acremada
• 270 gr. de azúcar moreno
• 36 gr. de azúcar blanquilla
• 200 gr. de huevos
• 75 gr. de nata líquida
• 480 gr. de harina floja
• 270 gr. de coco rallado
• 195 gr. de avellana picada.

Mezclar la mantequilla con el azúcar , hasta que se integren y quede todo homogéneo.

Cuanto tienes una crema bien integrada le vas tirando los huevos uno a uno y sigue mezclando hasta que quede bien unido.

Posteriormente, se agregan los demás ingredientes de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados.

Con la pasta ya hecha, aunque sea un poco blanda, se pone en un papel film para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado. Llévalo a la nevera, y déjalo unas horas para que se solidifique la masa.

Luego se corta el rollo enfriado en rodajas (galletas) para su posterior cocción. Puedes obtener unas 30 galletas.

Se colocan las galletas en una plancha para horno y se hornean a 220ºC durante 15 minutos.