Como preparar Pastel de Zanahoria

• 2 Tazas de Azucar
• 2 tazas de harina
• 2 chdita de royal
• 1 1/2 chdita de Bicarbonato
• 1 chdita de sal
• 2 chditas de canela en polvo
• 1/2 taza de coco rallado
• 4 huevos
• 1 1/2 taza de aceite
• 1 taza de Zanahoria Rayada
• 1 lata de Piña picada sin su jugo
• 1/2 Taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pasas
• #Para la crema (betún)#
• 1 ( 8 oz ) Queso Crema
• 1 Barrita de Margarina o 1/2 Taza
• 1 chdita de Vainilla o jugo de 1 limón
• 2 Tazas de Azucar Glass

Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).

Escurrir la piña y cortarla en trocitos.

Cernir sobre un recipiente amplio la harina, royal, bicarbonato, sal y canela. Luego añadir el azúcar, aceite y huevos y batir muy bien.

Por último añadir a esta mezcla la zanahoria rallada, la piña sin su jugo, pasas, coco y nueces y batir unos segundos más para que todos los ingredientes queden bien incorporado.

Engrasar y cubrir con harina un molde refractario.

Agregue la mezcla en el molde y meter al horno por unos 40-45 min. o hasta que este listo (un palillo sale seco después de pinchar la masa).

Dejar enfriar y decorar con el betún de queso crema.

#Para hacer el betún:#

Dejar que la margarina y el queso llegue a temperatura ambiental.

En un tazón mezcla el queso crema y la margarina, bátelo por unos segundos.

Añadir la vainilla o el jugo de limón y azúcar lentamente. Batir todo muy bien.