Como preparar Salsa Borracha

• 100 grs. de chile pasilla
• 1 vaso de pulque fuerte
• 2 chiles serranos y aceitunas en vinagre
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana picada
• 50 grs. de queso rallado
• 1 cucharada escasa de aceite de oliva
• sal.

Los chiles pasilla se desvenan y tuestán, luego se muelen junto al diente de ajo.

Se les agrega el pulque y el aceite de oliva.

Debe quedar una salsa aguada.

Para servirla se le añaden los chiles serranos y las aceitunas, la cebolla picada, y se le espolvorea encima el queso.

Sazonar con sal.