Como preparar Caldillo de carne seca

• 750gr. de carne seca
• 3/4 litros de agua
• 6 cucharadas de aceite
• 3 ajos
• 1 cebolla
• 600gr. de tomate
• 2 cdas. de cilantro
• 500gr. de papas
• sal y pimienta

La carne seca se remoja en agua tibia durante una hora. Pasado ese tiempo se la cambia el aguapor otra igualmente tibia, se le deja remojar otra hora, y se vuelve a cambiar el agua por tercera vez, procurando tallar la carne, con el objeto de que suelta toda su sal.

El objetivo es conseguir carne no muy salada.

Una vez desalada la carne se seca con un lienzo, el trozo se mete al horno con un calor regular de 350 ºF (180 ºC) y se deja ahí hasta que dora y quede otra vez bien seca.

Entonces se corta en trozos muy chicos, si tu licuadora te lo permite úsala para lograr este picadillo o usa una picadora de carne, o con el cuchillo y paciencia.

Se pone el aceite al fuego, se fríe bien la carne, se le agrega la cebolla y los dientes de ajo finamente picados, cuando están acitronados se les agrega el cilantro y el tomate también picado.

Estando todo bien frito se añaden papas crudas y cortadas en cuadritos, el caldo, sal y pimienta, se le deja hervir a fuego lento hasta que las papas están cocidas, agregándole más caldo si es necesario.

Se sirve muy caliente.