Como preparar Sopa de elote

• 3 tazas de maíz dulce fresco
• 1/2 cebolla, rebanada
• 1 cucharada de salsa de chipotle
• 2 cucharadas. de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto

Sofría la cebolla cortada muy fina con 2 cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola o una sartén hasta que quede translúcida, esto toma unos 5 minutos aproximadamente. Hágalo a fuego lento y remueva a menudo, para que no se queme la cebolla.

Agregue el maíz, el chile y el caldo de pollo. Caliente la preparación a fuego lento, y cocínela de 15-20 minutos. El caldo se puede preparar con pastillas de concentrado.

Coloque la preparación en la licuadora y hágala puré, hasta que quede sin grumos. Cuele la mezcla en una coladera fina, y sazone a gusto con sal y pimienta.