Como preparar Sopa de betabel

• 4 betabeles
• 1 trozo de cebolla
• 1 pizca de azúcar
• ½ taza de crema agria
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta al gusto

Pelar los betabeles y cocerlos en una olla con 6 tazas de agua y un trozo de cebolla. Licuar los betabeles en parte del agua en que los coció; con el trozo de cebolla.

Regresarlos a la olla con el resto del caldo, agregar el jugo de limón, azúcar, sal y pimienta. Mezclar y dejar hervir.

Al servir, añadirle a cada plato una cucharada de crema. Puede servirse fría o caliente.